Székelykáposzta
(főétel)
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma, 1/2 kg sertés comb, 1/4 kg sertés oldalas, 2 kg savanyú káposzta, 3-4 kávéskanál só, 2 evőkanál pirospaprika,Elkészítés:
A székelykáposzta nálunk hagyományosan karácsony másnapi étel. Sokat szoktunk csinálni, így a fagyasztóba is kerül. Ha év közben előfordul, hogy nincs ötletünk, előveszünk egy adagot és melegítünk. Tudom, hogy nem szép dolog, de praktikus.
A székelykáposzta nem tartozik az 5 perces ételek közé, de ha összeérnek az ízek, megéri minden főzéssel töltött perc.
Az elkészítés ugyanúgy indul, mint bármelyik pörkölt esetében. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Amint megpirult, húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a 2 evőkanál őrölt pirospaprikát. Keverjük el alaposan.
Ennyi idő alatt a forró hagymás olajban meg is pirul, így hozzáadhatunk 2-3 dl vizet.
Visszatehetjük a tűzhelyre, és közepes lángon hagyjuk, hogy a hozzáadott víz felforrjon.
Ekkor adhatjuk hozzá a felkockázott sertés combot, valamint a 2-3 bordánként darabolt oldalast.
A víz lepje el a húsokat, így ha szükséges adjunk hozzá még vizet. Adjuk hozzá a 2-3 kávéskanál sót a só erejétől függően.
Közepes lángon, fedő alatt főzzük 30-35 percig. Főzés közben az elpárolgott vizet pótoljuk.
A hús ennyi idő alatt megpuhul, így hozzáadhatjuk a káposztát. A káposztát a pörkölthöz való hozzáadás előtt alaposan csavarjuk ki, hogy a leve ne kerüljön bele a pörköltbe. Amennyiben marad rajta az nem baj, tehát nem kell fűrészpor szárazságúra facsarni, csak annyira, hogy ne tocsogjon a saját levében. Van aki ilyenkor babérlevelet ad hozzá, de szerintem az szentségtörés, így én kihagyom. Persze mindenkinek szíve joga. 2-3 levélnél többet én nem tennék bele.
Alaposan keverjük össze (nem lesz egyszerű, de fontos, hogy alaposan megverjük) majd öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a káposztát.
Lassú tűzön főzzük még 30-35 percig. Főzés közben időnként keverjük meg alaposan, hogy a káposztát és a húst megforgassuk, mert így érnek össze az ízek.
Ekkor lehet megkóstolni, és ha szükséges sót még adhatunk hozzá. Fontos, hogy ha utólag ízesíted, akkor alaposan át kell forgatni, hogy a só mindenhová elérjen.
Elzárás után fedő alatt érdemes hagyni állni még 10-15 percet.
Tálaláskor lehet hozzáadni tejfölt, de magában is isteni.
A székelykáposzta nem tartozik az 5 perces ételek közé, de ha összeérnek az ízek, megéri minden főzéssel töltött perc.
Az elkészítés ugyanúgy indul, mint bármelyik pörkölt esetében. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Amint megpirult, húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a 2 evőkanál őrölt pirospaprikát. Keverjük el alaposan.
Ennyi idő alatt a forró hagymás olajban meg is pirul, így hozzáadhatunk 2-3 dl vizet.
Visszatehetjük a tűzhelyre, és közepes lángon hagyjuk, hogy a hozzáadott víz felforrjon.
Ekkor adhatjuk hozzá a felkockázott sertés combot, valamint a 2-3 bordánként darabolt oldalast.
A víz lepje el a húsokat, így ha szükséges adjunk hozzá még vizet. Adjuk hozzá a 2-3 kávéskanál sót a só erejétől függően.
Közepes lángon, fedő alatt főzzük 30-35 percig. Főzés közben az elpárolgott vizet pótoljuk.
A hús ennyi idő alatt megpuhul, így hozzáadhatjuk a káposztát. A káposztát a pörkölthöz való hozzáadás előtt alaposan csavarjuk ki, hogy a leve ne kerüljön bele a pörköltbe. Amennyiben marad rajta az nem baj, tehát nem kell fűrészpor szárazságúra facsarni, csak annyira, hogy ne tocsogjon a saját levében. Van aki ilyenkor babérlevelet ad hozzá, de szerintem az szentségtörés, így én kihagyom. Persze mindenkinek szíve joga. 2-3 levélnél többet én nem tennék bele.
Alaposan keverjük össze (nem lesz egyszerű, de fontos, hogy alaposan megverjük) majd öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a káposztát.
Lassú tűzön főzzük még 30-35 percig. Főzés közben időnként keverjük meg alaposan, hogy a káposztát és a húst megforgassuk, mert így érnek össze az ízek.
Ekkor lehet megkóstolni, és ha szükséges sót még adhatunk hozzá. Fontos, hogy ha utólag ízesíted, akkor alaposan át kell forgatni, hogy a só mindenhová elérjen.
Elzárás után fedő alatt érdemes hagyni állni még 10-15 percet.
Tálaláskor lehet hozzáadni tejfölt, de magában is isteni.
© FőzzVelem! Minden jog fenntartva.
További ételek, amelyek érdekelhetnek:
Csicseriborsós, köményes, spenótos köfte
Ezt a receptet Gordon Ramsay-tól lestem el :-) Az utóbbi időben nagyon rákattantam. Az egyik főzőcsatornán van egy műsora, ahol száz receptet és konyhai trükköket oszt meg. Ott láttam és gondoltam kipróbálom. Nagyon nem bántam meg.
csicseriborsó koriender spenót
Lecsós szelet
Nyáron a kiskert ontja a paradicsomot és a paprikát. Ilyenkor ipari mennyiségű lecsó készül. Ebből jött az ötlet a lecsós szeletre.
paprika paradicsom csirkemell