Piskóta tészta 6 tojásból

Egy csomó sütemény alapja a piskóta. Nekem még anyukám tanította meg, hogy hogyan kell igazán jó piskótát csinálni, de csak akkor gyakoroltam igazán be, amikor a lányok megszülettek. Mivel édes szájúak vagyunk, így nagyon sokszor csinálok valamilyen piskóta alapú süteményt.

Az elkészítés igazán egyszerű.
A tojásokat szétválasztom és a sárgáját egy tálba a fehérjét pedig egy fém keverőtálba teszem.
A sárgájához hozzáadom a cukrot és a vaníliás cukrot, és addig kevergetem, ameddig a cukor fel nem oldódik benne.
Ezután hozzáadom a lisztet és azzal is ó alaposan összekeverem.

A fehérjéhez adok egy csipet sót, majd kemény habbá verem. Korábban habverővel csináltam, de végtelenül hálás vagyok a robotgépemnek, mert most már 2 perc alatt keménnyé tudom verni a habot fáradság nélkül :-)

Ezután beleforgatom a habot a sárgájába és óvatosan összekeverem. Nem szabad nagyon keverni, hogy ne törjön össze a hab, inkább csak forgatni kell, hogy egyenletesen összekeveredjen a tészta alap és a fehérjehab.

Egy tortaformát (vagy egy tepsit) margarinnal jó alaposan kikenek és kb 180 fokra előmelegített sütőbe teszem.
10 percig ezen a hőfokon sütöm, majd visszaveszem 150 fokra. Nagyon fontos, hogy a sütőt nem szabad kinyitni az első 20 percben, különben összeesik a tészta.

20 percnél meg lehet nézni, hogy megsült-e, de általában 30 perc kell neki.
Úgy ellenőrzöm, hogy egy fogpiszkálót beleszúrok a közepébe. Ha szárazon húzom ki, akkor készült el a tészta.

Ha megsült, elzárom a sütőt, és kinyitom az ajtaját. A piskóta még 5 percig így áll a sütőben, utána kivehető.
Ha kihűlt, lehet szeletelni és ízesíteni krémekkel, vagy habokkal.