Paprikás krumpli

A paprikás krumpli Apa egyik nagy kedvence. Igazán a szaftja miatt nagyon klassz étel. És persze hamar elkészül, és gyakorlatilag elronthatatlan. Bár nekem azért egyszer sikerült, de ez egy másik történet :-)

A hagymát apró kockára vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. Ha megpirult, lehúzzuk a tűzhelyről, és hozzáadjuk a pirospaprikát. Jól elkeverjük, és hozzáadunk 2-3 dl vizet. Jól elkeverjük majd visszatesszük a tűzre. A paradicsomot cikkekre vágjuk, a paprikát csíkokra és hozzáadjuk a paprikás alapléhez.

Amint a paradicsom szétesett, hozzáadhatjuk a 1.5-2 cm-es kockákra vágott krumplit. Annyi vizet öntönk hozzá, hogy 1 ujjnyira ellepje.
30-35 percig közepes lángon főzzük, az elpárolgott vizet pótoljuk. Főzés közben néha keverjük meg. 
Ha a krumpli megpuhult, folyamatos kevergetés mellett főzzük le róla  a felesleges vizet, és adjuk hozzá a karikákra vágott virslit.
A virslivel együtt 2-3 percig főzzük.

Tálalhatjuk csemege uborkával, vagy kovászos uborkával, esetleg céklával.